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星期四, 2月 25, 2016

2016新台灣之光!14傑續寫新典範


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【第315期
2016.02.25
每週四出刊
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焦點話題: 新台灣之光》蘇仲太:展現泡泡 驚嘆之美
精選文章: 新台灣之光》黃振豪:揉麵糰 拚出逆轉勝
  新台灣之光》曾鉦元:用一把傘撐起傳產未來
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新台灣之光》蘇仲太:展現泡泡 驚嘆之美

作者:黃漢華、姜雯 攝影:賴永祥

小時候大家都吹過泡泡,可是,竟然有人能把泡泡吹到國際上,並且在三年內,打破三項金氏世界紀錄。這個人就是蘇仲太!

 2012年4月,蘇仲太以「千層派泡泡」,打破了由加拿大籍華裔泡泡藝術家Fan Yang保持了11年的金氏世界紀錄。只見蘇仲太拿著管子,由外向內一共吹出15層泡泡,層層疊疊,從外觀上來看,就好像一個千層派。

將每一場表演視為最後演出

2013年5月,他再次打破「泡泡毛毛蟲」的金氏紀錄。他一手拿著高腳杯,從杯子底部開始,接連吹出30個連接在一起的長串泡泡,不能掉落,也沒有斷裂,量一量,連在一起有150公分長。

2015年1月,在中國大陸的「吉尼斯中國之夜」節目,他在一顆大泡泡裡,吹出779顆小泡泡,打破原來152顆的「泡中泡」紀錄,當場由金氏世界紀錄認證官認證,並頒發證書。

「台灣藝術家蘇仲太,創造了美麗的泡泡藝術」「他的表演超越我們的想像」,《紐約日報》以斗大的標題報導他,他也應邀到馬來西亞、日本、中國大陸等地表演,澳門文化局找他登上慶祝回歸的表演舞台,香港媒體更封他為「泡藝大師」。

這個封號得來不易。輕飄飄的泡泡難以控制,又容易破碎,蘇仲太表演的時候,舞台不能有風,也不可以有冷氣,一場演出下來,他汗流浹背,幾乎全身濕透,還要保持表演者的專注和微笑。

「每一場表演都是最後一場表演,」他說出站在舞台上的內心感受,表演時,不允許任何不完美。

看著彩色泡泡在他身邊飛舞,伴隨著音樂、燈光和煙霧,他有如魔術師掌握觀眾情緒和注意力,殊不知在這光鮮亮麗的背後,有一段辛酸歷程。

從幼稚園開始,小小年紀的蘇仲太,就喜歡表演,國中的營火晚會,他不計形象,衝上台跳舞,同學都被嚇到。高中時,他學麥可傑克森跳舞,憑著對表演的熱情,考上了台灣藝術大學戲劇系。

大學時期,他一心想往演藝圈發展,但這條路卻十分艱難。求學到畢業後的十年,他表演魔術,做過小丑、街頭藝人、行動雕像、臨時演員,始終沒受到注意,最窘迫的時候,一年收入不到7萬元。

他也想過放棄,去找正職工作,當過鋁合金廠工人、信用卡業務員,這樣持續了一年,依舊無法磨滅心中對表演的喜愛。「努力不一定成功,但放棄一定失敗!」媽媽看到他不快樂,這樣鼓勵他,希望他繼續為表演圓夢。

2011年,他偶然在網路上看到Fan Yang的表演,發現泡泡也能成為有價值的藝術,大開眼界,自此也開啟了他的泡泡表演之路。

蘇仲太找到生產泡泡的和盛公司,恰巧負責人林邵錡要找人印證產品,就免費提供,讓他練習。林邵錡只告訴他基本,技巧全靠自己摸索。

蘇仲太每天找林邵錡報到,由於「泡泡千層派」是桌上表演,他要站著彎腰練習超過八小時,而「泡泡毛毛蟲」則需要保持手臂抬舉姿勢,一天下來,腰背、手部痠痛是常有之事。

冷靜不畏苦 破紀錄仍繼續挑戰

不只如此,蘇仲太的手一直浸在泡泡水裡,乾裂脫皮。「我每天只看到他的背影,中午、晚上甚至半夜,即使天氣很冷,他穿著短褲、短袖仍在那邊練習,」媽媽描述蘇仲太在家中陽台的練習情形。

林邵錡說,台上表演20分鐘,需要兩個小時準備道具,但蘇仲太總不以為苦,即使已打破世界紀錄,仍然練習不輟,這種勇於挑戰的精神,來自於過去的磨練。曾經為了試鏡,蘇仲太在電視台門口排隊四小時,換來一陣奚落。也曾莫名突然被換角,表演結束拿不到酬勞、在排練室坐一天冷板凳,被打發回家……。種種挫折造就了他冷靜從容、不畏艱難的性格,也格外珍惜現在的演出。

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新台灣之光》黃振豪:揉麵糰 拚出逆轉勝

作者:趙于萱 攝影:賴永祥

位於義大利南部的拿坡里是披薩的起源地,拿坡里披薩也是全世界唯一訂有嚴格規範的披薩,從食材到窯烤,都有規則,缺一不可。


每年9月,拿坡里會舉辦「CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」,延續正宗手藝,這是全球規模最大的披薩競賽,往往吸引40餘國、超過400名披薩師傅參加。

其中,難度最高、競爭最激烈的是經典賽國際組賽事。這項賽事難在「簡單」,選手只能用五種以下的食材詮釋義大利美食精神,奪冠者歷來不是義大利人、美國人,就是講求細工的日本人。

大學前沒拿過菜刀 苦學成就巔峰

2014年,卻有一個台灣小子獲得賽事冠軍,他是Salvatore Cuomo & Bar台北店披薩師傅黃振豪。

黃振豪六、七年前才第一次吃拿坡里披薩,卻能奪下世界冠軍。他做了什麼,人生出現大逆轉?

畢業於東吳大學商用數學系(現為財務工程與精算數學系)的黃振豪,不是餐飲科系,畢業前甚至沒拿過菜刀。他對所學不感興趣,卻又想創業,因而選擇進入門檻較低的餐飲業,從基層做起。

他的第一份工作是到義式餐廳炒義大利麵,隨著拿坡里披薩傳入台灣,他嚐鮮試吃,竟然一吃就上癮。

「拿坡里披薩很Q彈,吃起來像麻糬,」他當時看著只有番茄、羅勒和起司的薄薄披薩,竟能演繹豐富口感,顛覆他對披薩的印象。這種震撼讓他決心學習拿坡里披薩,並且希望將它發揚光大。

為了學做拿坡里披薩,黃振豪到拿坡里披薩店工作,下班、假日就自學,猛看書、相關影片,甚至學義大利文。

「拿坡里披薩看似樸實簡單,做工卻不隨便!」黃振豪愈學愈有心得。最令他驚訝的是拿坡里披薩蘊藏著複雜的工法。例如,以手拉皮,這個短短幾秒就完成的工作,需要足夠手勁和靈敏度,才能將軟如麻糬的麵糰擴張成直徑30公分的餅皮。

黃振豪花了兩年、使用上千個麵糰,才練成這一招。反覆練習下,他的手常布滿傷口,包紮後,雙手又不斷對空揮舞,生理上的痛苦從來沒有阻礙他追求專業的決心。

有趣的是,黃振豪的外表和工作態度,像極了他對拿坡里披薩的形容──簡單卻不隨便。身高196公分的他,帶點樸實氣質,一聊起披薩,卻很認真,還拿出厚達400頁的披薩大全,詳細解釋。

未婚妻孫佩瑜最能體會他的瘋狂,「他整天想著披薩,連說夢話都講披薩。每次見面,他的手一定充滿蔥蒜味道,洗都洗不掉,」她心疼地說。

但機會永遠是留給準備好的人。2013年9月,有兩個人來到黃振豪的店,翻轉了他的人生。

他們是日本大型餐飲集團Y'stable旗下連鎖義式餐廳Salvatore Cuomo & Bar的總主廚芳野建吾以及總料理長Salvatore Cuomo,在海外擁有70多家分店。兩人來台開店,歷經多次勘查、試吃,對黃振豪的披薩非常滿意,要找他到台北店工作。

做每個披薩都是練習機會

進入Salvatore Cuomo & Bar,黃振豪跳躍式成長。這裡來客數多,「以前我每天烤50、60個披薩,這裡至少150個起跳,」黃振豪掐手指計算。

這表示他每小時要烤16個披薩,反應力得快上三倍,每分每秒都要根據溼度、溫度、麵糰變化等因素,判斷處理手法。他坦言,剛開始看到客人聚集、等著他的披薩,壓力的確很大。

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新台灣之光》曾鉦元:用一把傘撐起傳產未來

作者:黃漢華 攝影:張智傑

是誰做的雨傘,能讓好萊塢影星妮可基嫚、梅根福克斯、美國前總統小布希、英國威廉王子夫婦、古馳和聖羅蘭前設計總監湯姆福特等世界名人,都用來遮風避雨?答案是嘉雲製傘總經理曾鉦元。


曾鉦元做的傘,不但巨星名流愛用,賓士、BMW、凱迪拉克等品牌,美國白宮辦公室、白宮高爾夫球俱樂部、911紀念博物館也找他生產。他和客戶共同打造全球第一支抗風傘,可抵抗時速70公里強風,一年賣到國際上,最多150萬支。

觀察客戶需求 打響外銷市場

嶺東商專(現為嶺東科大)沒有念完的曾鉦元,在彰化縣和美鎮長大,1970、1980年代,這裡是製傘重鎮,見證雨傘王國的歷史。1987年,他和兄弟三人一起創業,從事傘骨加工,後來工資上漲,產業外移,身為下游衛星工廠的他,也在1994年跟著製傘業,到廣東惠陽設廠。

不像一般台商到了大陸,過著燈紅酒綠的生活,曾鉦元和太太李佳臻將心力放在研發雨傘零件,細細觀察客戶的需求。他說,花開令人賞心悅目,但雨傘開花卻讓人懊惱,因此他矢志改善這個問題。

「我曾經三個月不出工廠一步,我太太十幾年來,也沒到外地旅遊,」一心只想努力經營,不菸不酒不賭的他,難以適應大陸應酬文化,決定專攻以美國為主的外銷市場。

機會是留給努力的人,曾鉦元等到關鍵人士。1998年,經人介紹,認識了研發抗風傘、正尋找製造工廠的美國雨傘Windbrella創辦人考夫曼(Glenn Kupferman)。雖然兩人說著不同語言,考夫曼看了曾鉦元的雨傘,豎起大拇指說,「strong」,認為堅固耐用,不偷工減料,從此合作研發抗風傘。

曾鉦元知道,雨傘最怕在強風中傘骨斷裂、開花,鐵製的傘骨容易被雨水侵蝕而生鏽,滴到衣服,還會形成鏽斑。因此,他改用不生鏽、不易斷的玻璃纖維、碳纖維,做為傘骨。

接著,他使用考夫曼設計的上下雙層傘布、網狀布,分散風的阻力,獲得美國四項專利。一支45美元的抗風傘在美國大賣,進入亞馬遜網站,甚至銷售歐、俄、日等國,考夫曼還獲美國優良評鑑機構頒發2011年優良廠商獎。

台灣區雨傘公會總幹事刁世勳說,曾鉦元親力親為,參與第一線生產,在業界相當少見。他還注意到,曾鉦元受過職業災害,只有九根手指,竟能做出耐用的抗風傘。

「我們的抗風傘可以抵擋颱風!」太太李佳臻回憶,2013年,天兔颱風來襲,台東縣的福特汽車車友在風雨中測試過關,還拍成影片上傳網路。經過成大風洞實驗,抗風傘能抵擋時速70公里的強風,下一步將要接受內政部建築風洞實驗室測試。

設計繪圖自己來 打造品牌拚專利

一直以來,曾鉦元重視研發,每年投入資本額的一成五,他還自行設計雨傘零件,買塑膠機自行製作,不像其他業者,委託別人畫設計圖。

近幾年,他為了學習電腦繪圖軟體、認識塑膠材料,到中國生產力中心與塑膠中心上課。「我很驚訝他來學機械業使用的3D軟體!」生產力中心電腦教師陳泓名說,雨傘業使用2D軟體已足夠,但這位老闆卻從基礎班、進階班,一路上到曲面班,還能夠用3D軟體繪製雨傘零件。

這些3D電腦繪製零件圖,都被曾鉦元歸檔、妥善保管。看著一頁頁的製圖,等於拆解雨傘的結構。他認為,自己設計、生產,做出全球獨一無二的雨傘,不易仿冒,不當me too,就是一種創新。

合作三年的梅迪奇創意公司負責人黎安國發現,曾鉦元設計零件、製作傘骨創新,為降低製作成本,改善傘骨製程,還能申請專利,令他佩服。

「台灣雨傘王國美名不再,必須要走向創新,」曾鉦元強調,因此,他已做出音樂傘、有LED的照明傘、以及讓客戶自行設計圖案的客製化傘。

曾鉦元在大陸經營有成,2011年,因為大陸薪資調漲,從大陸返台,在南投重起爐灶,成為第一個回鄉的雨傘台商。雖然同業不看好,也面臨缺工問題,但他努力招募,和太太一一教導員工。

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